양념된 덩어리 게를 곁들인 푸르른 가스파초는 그야말로 완벽한 맛입니다.

Jul 11, 2023

비 오는 겨울 학교 아침이면 어머니가 내가 가장 좋아하는 도시락 중 하나를 도시락에 싸주시는 일은 흔한 일이었습니다. 굴 크래커 팩과 크리스피 라이스 간식과 함께 배트맨 보온병에 숟가락으로 넣은 야채 수프였습니다. 그 김이 모락모락 나는 수프는 나에게 육체적으로 따뜻하고 포근한 느낌을 주었을 뿐만 아니라 사랑과 보살핌을 받는 느낌도 들게 했습니다.

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나는 수프를 좋아하지 않았던 기억이 없다. 입맛이 까다로워서였을 수도 있고, 어렸을 때 속이 예민해서였을 수도 있지만, 수프는 언제나 제가 가장 좋아하는 보양식이었습니다. 그래서 처음으로 (성인으로서) 가스파초를 접했을 때 나는 그것을 좋아할 것이라고 생각했습니다.

그러나 나는 그것을 좋아하지 않았습니다. 아니요, 전혀 그렇지 않습니다.

앨라배마 중남부의 7월이었고 가스파초가 차가운 수프라는 사실에도 불구하고, 뜨겁지 않은 맛이 나에게는 왠지 문제가 되었거나 내 감각에 대한 모욕에 가깝습니다. 나는 실제로 그것이 차갑고 묽은 파스타 소스 맛이 난다고 생각했고 내 추측을 확인하기 위해 두 번째 맛을 원하지 않았습니다.

내 생각에는 얼음 위에 유리 잔에 보드카를 뿌려서 더 얇아야했습니다. 또는 뜨겁고 두꺼워서 국수 위에 짭짤한 치즈를 듬뿍 얹어 먹습니다. 섞지 않고 살사 양념을 했다면 행복했을 텐데, 아니, 분명히 수프였습니다. 불행하게도 나는 피할 수 없는 작고 우아한 약혼 파티의 손님이었고 테이블에 있는 다른 사람들의 눈은 분명히 그것을 좋아했습니다.

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나는 가스파초를 좋아하지 않고 효과적으로 피했다고 생각한 후 몇 년을 보냈습니다. 내가 변했는지 아니면 가스파초 조리법이 변했는지는 모르겠지만, 지난 몇 년 동안 꽤 많이 즐겼던 몇 가지 변형이 있었습니다. 가장 최근에 내 이웃 친구가 그것을 훌륭한 저녁 식사의 첫 번째 코스로 제공했고 그녀의 가스파초는 훌륭했습니다. 말할 필요도 없이 나는 더욱 모험적이고 가스파초 친화적인 사람이 되었습니다.

몇 주 전에 아보카도, 오이, 할라피뇨 등이 많이 전시되었을 때까지 나는 녹색 가스파초에 대해 들어본 적도 없고 들어본 적도 없었습니다. 셰프이기도 한 내 친구 레베카 배런(Rebecca Barron)은 내 사랑스러운 현상금으로 녹색 가스파초를 만들 것을 제안한 다음 양념 게살을 얹어 제공하라고 제안했습니다.

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그녀는 나에게 정확한 치수를 알려주지는 않았지만 내가 자신감을 갖고 영감을 받을 수 있도록 기본 계획과 충분한 방향을 제시해주었습니다. 그 결과는 바로 당신의 예술 작품이었습니다.

내가 만들었다고 해서 내 것이라고 생각하고 싶지만 겸허히 레베카에게 공을 돌려야 합니다. 나는 청사과나 적포도주 식초, 딜 ​​또는 기타 여러 가지를 추가할 생각은 전혀 하지 않았을 것입니다. 그녀는 정말 창의적인 천재입니다. 그녀는 아무것도 아닌 것처럼 약 30초 만에 이 조리법을 완성했습니다. 그리고 그것은 그야말로 엄청난 것이었습니다.

레베카에게 경의를 표합니다! 또 해냈군요. 이 수프는 예술 작품입니다.

재료

껍질을 벗기고 씨를 제거한 오이 4개

씨를 제거한 할라페뇨 1개

아보카도 2개

껍질을 벗기고 속을 제거한 작은 녹색 사과 1개

껍질을 벗기고 씨를 제거한 그린 토마토 1개

신선한 딜, 고수, 바질 소량

꿀 2테이블스푼

엑스트라 버진 올리브 오일 1테이블스푼

레드와인 식초 1테이블스푼

카이엔 또는 핫소스 약간

코셔 소금

갓 갈은 후추

신선한 레몬

껍질까지 꼼꼼히 따낸 거대 덩어리 게 (원하는만큼 사용)

선택 사항: 장식용 잘게 썬 고추, 무, 부추, 허브 가지

지도

수프의 경우: 모든 과일과 야채를 굵게 자르고 물을 적당량만 넣어 믹서기에 넣습니다. 수프 같은 일관성을 위해 필요한 만큼만 물을 첨가하십시오.

남은 재료(게살이 아님!)를 넣고 잘 섞습니다. *걸러내고 뚜껑을 덮어 냉장보관하세요. (*비타믹스를 사용했는데 굳이 힘들이지 않고 맛있었어요.)