더 맛있는 야채를 만들기 위한 Bobby Flay의 팁은 야채를 고기처럼 다루는 것입니다

Nov 28, 2023

균형 잡힌 식단은 하루 종일 단백질, 섬유질, 과일, 건강한 야채 섭취로 구성됩니다. 닭고기, 파스타 또는 병아리콩을 중심으로 식사를 하기는 쉽지만 야채는 종종 사람들이 고기 옵션에 집중하면서 쪼아먹는 빈약하고 원치 않는 필수 요소인 옆으로 밀려납니다. 야채는 맛있을 수 있지만 제대로 준비하는 방법을 모른다면 먹는 것이 즐겁지 않은 경험이 될 수 있습니다. 약간의 소금과 후추는 큰 효과를 발휘할 수 있으며, 코코넛 밀크는 야채에 크리미한 느낌을 줄 수 있지만 한두 가지 양념에만 국한할 필요는 없습니다. 바비 플레이(Bobby Flay)는 확실히 그렇지 않습니다.

Bon Appétit와의 인터뷰에서 셰프 겸 레스토랑 경영자는 맛을 강화하기 위해 향신료를 사용하여 고기와 비슷하게 야채에 양념을 하는 것을 선호한다고 말했습니다. "향신료를 무엇이든 문지르면 맛에 훨씬 더 큰 영향을 미칩니다."라고 Flay는 말했습니다. Flay는 야채에 양념을 할 때 파프리카와 고수풀을 선택하지만, 여러분도 직접 양념 럽을 만들어 야채에 양념을 더할 수 있습니다.

각 야채에는 무거운 향신료로 가려져서는 안되는 고유한 맛이 있습니다. 대신 허브로 야채의 맛을 강화하세요. 바질, 파슬리, 로즈마리, 백리향과 같은 말린 허브를 사용하면 야채를 압도하지 않으면서 흙의 맛을 보완해줍니다.

야채에 양념을 해야 할 때는 요리 초기에 허브를 뿌려주세요. 열은 허브의 향미를 ​​더 빨리 배출하는 데 도움이 되지만, 강황과 커민과 같은 분말 향신료는 요리하는 동안 마지막에 추가해야 합니다. 아니스, 통후추, 카다몬 등 전체 향신료의 경우 야채를 넣기 전에 기름이나 물에 넣습니다.

과정을 쉽게 하려면 소금, 후추, 허브로 기본 시즈닝 럽을 만들어 야채가 팬에 닿자마자 양념을 하세요. 양파 가루, 말린 바질, 백리향, 로즈마리, 파프리카를 함께 섞으면 요리 과정을 줄이고 야채를 항상 맛있게 먹을 수 있습니다. 그런 다음 요리에 따라 가루 향신료를 뿌립니다.