팟 로스트를 할 때 저지를 수 있는 14가지 실수

Nov 22, 2023

고전적인 편안한 음식인 냄비 구이 저녁 식사는 아늑한 가족의 밤과 쉬운 식사 계획에 이상적인 맛있고 풍성한 요리법입니다. 일반적으로 이 천천히 조리되는 저녁 식사는 두껍고 부드러운 쇠고기 구이와 감자, 당근, 셀러리, 양파 등 향긋한 허브와 향신료로 맛을 낸 야채를 곁들인 것이 특징입니다. 하루 종일 천천히 요리한 후, 이 저녁 식사는 입에서 녹는 고기, 감미로운 그레이비, 풍미 가득한 야채와 함께 풍미 가득한 즐거움이 됩니다.

냄비에 구운 저녁 식사는 준비가 상대적으로 간단할 수 있지만 몇 가지 흔한 실수로 요리가 잘못된 방향으로 돌아갈 수 있습니다. 고기를 잘못 선택하거나, 야채를 너무 익히거나 덜 익히거나, 적절한 양념이 부족하거나, 슬로우 쿠커를 켜는 것을 잊어버린 경우(예, 우리도 그런 적이 있습니다), 일부 오류는 요리에 해로울 수 있습니다. 이러한 실수를 피함으로써 맛있는 일요일 쇠고기 냄비 구이 저녁 식사를 위한 느린 요리 기술을 완성할 수 있습니다. 여기, 냄비 로스트를 만들 때 가장 자주 저지르는 실수 중 일부를 모았습니다.

소금과 후추만큼 단순한 양념이라도 모든 식사를 한 단계 더 끌어올립니다. 모든 재료를 슬로우 쿠커에 넣을 때는 준비하면서 간을 맞추는 것이 중요합니다. 하지만 한 번 만든 실수는 수정할 수 없으므로 너무 과하지 않도록 하세요. 예를 들어, 소금은 한 번 들어가면 제거할 수 없으므로 꼭 사용해야 하지만 너무 많이 넣지 않도록 주의해야 합니다.

불행하게도 냄비 로스트는 "먹는 대로 맛볼 수 있는" 종류의 식사가 아닙니다. 대부분의 재료는 날것으로 들어가며, 모든 것이 완전히 익을 때까지 접시에 숟가락을 담글 수 없습니다. 모든 것을 한 번만 양념하는 것처럼 여러분이 저지르고 있는 간단한 양념 실수가 있습니다. 양념을 할 때는 소금과 후추로 시작하는 것이 좋습니다. 물론, 백리향, 로즈마리, 월계수 잎, 오레가노 등의 허브를 넉넉히 많이 넣어서 고기를 굽는 동안 문지르는 것도 좋습니다. 양파 가루, 마늘 가루, 그리고 약간의 매콤함을 더하기 위한 약간의 파프리카나 카이엔과 같은 추가 양념도 맛을 높이는 데 도움이 될 수 있습니다. 준비가 되었다고 생각하기 전에 타이머가 울리면 맛을 보는 것도 나쁘지 않습니다. 마지막 손질이 끝나면 양념을 더 추가하여 요리를 원하는 위치로 가져갈 수 있습니다.

일부 냄비 로스트 요리법에서는 야채를 슬로우 쿠커에 넣기 전에 살짝 볶아야 합니다. 대부분의 조리법에서는 고기를 먼저 굽도록 제안합니다. 그러나 모든 레시피가 재료를 냄비에 옮기기 전에 팬의 유약을 제거하라는 알림을 제공하는 것은 아닙니다. 고기를 갈거나 야채를 볶은 후 팬의 유약을 제거하면 로스트의 액체 베이스에 추가되는 모든 풍미와 좋은 맛을 모아 요리의 전반적인 맛을 향상시키는 데 도움이 됩니다. 디글레이징 방법을 잘 모르신다면 아주 간단한 방법입니다.

첫째, 냄비 로스트를 어떻게 준비하는지에 따라 다릅니다. 인스턴트 포트를 사용하는 경우 액체를 추가하고 압력을 가하기 전에 대부분의 시어링이 냄비에서 직접 발생할 수 있습니다. 저녁 식사를 천천히 끓이는 데 사용되는 더치 오븐에서도 동일한 작업을 수행할 수 있습니다. 슬로우 쿠커의 경우, 모든 것을 옮기기 전에 프라이팬에서 모든 요리를 해야 합니다. 팬의 유약을 제거하려면 고기와 야채를 제거한 다음 약간의 액체(쇠고기 육수, 와인, 물, 식초 또는 맥주 등)를 취해 동일한 냄비에 추가합니다. 갈색의 바삭한 부분을 모두 긁어내기 시작하면(나무 숟가락이 팬을 손상시키지 않고 가장 잘 작동합니다) 소위 말하는 모든 액체와 풍미 가득한 맛이 고기, 야채 및 레시피에 사용되는 추가 액체와 바로 들어갑니다. .

냄비에 구운 저녁 식사에는 일종의 요리 액체가 필수적입니다. 그러나 액체가 너무 많으면 모든 재료가 로스팅되는 대신 수영(또는 익사)하게 됩니다. 포트 로스트 방법을 사용할 때는 로스트와 야채를 끓이는 것이 아니라 끓이는 것입니다. 쇠고기와 야채가 요리되면서 자체적으로 액체가 나옵니다. 대부분의 조리법에는 대략 1/2~2컵의 육수 또는 물이 필요합니다. 이는 로스팅 및 로스팅 장치의 크기에 따라 다릅니다. 경험적으로 따라야 할 좋은 법칙은 쇠고기 1파운드당 약 1/4컵의 액체입니다. 액체가 많아 보이지 않을 수도 있지만 이는 정상입니다.