후추로 속을 채운 달걀, 생강 치킨 누들 수프, 간편한 블루베리 파이 바

Sep 05, 2023

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뉴스 레터

되살아나고 회복되는 맛있고 간단한 요리법.

프리야 크리슈나

안녕하세요! 저는 Sam Sifton을 대신하는 Priya입니다. 그 사람 어디 있는지 아는 사람?! (농담입니다. 그는 휴가 중입니다.)

내 친구이자 식도락가인 Chris Ying은 당신이 좋아하지 않는 재료는 아직 배우지 않은 언어일 뿐이라고 말한 적이 있습니다. 특히 먹고 요리하는 일을 직업으로 하는 사람으로서 이런 생각을 자주 한다. 하지만 음식 작가들조차도 혐오감을 가지고 있었고 오랫동안 내 것은 계란이었습니다. 나는 묽은 노른자의 매력을 결코 이해하지 못했습니다. 계란샐러드샌드위치 입니다. 시저 샐러드 드레싱. 부드러운 스크램블 에그까지!

그래서 작년에 저는 계란의 언어를 배우기 시작했습니다. 나는 상자를 하나씩 사서 수란, 튀김, 반숙, 샤크슈카 조림, 국물에 섞는 등 온갖 방법으로 요리했습니다. 드디어 얻은 것 같아요. 나는 면 위에 반숙(너무 묽지 않은) 달걀을 먹으러 왔습니다. 나는 요리책 작가 제임스 박이 가르쳐 준 대로 칠리 크리스피에 달걀을 볶는다. 그리고 Yewande Komolafe 덕분에 마침내 트레이에 가득 담아 먹을 수 있는 계란 기반 파티 스낵을 발견했습니다. 코스아 네 메코(위)는 완숙 계란을 쪼개어 속을 꽉 채운 가나 길거리 음식입니다. , 생강 토마토-양파 맛.

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파티 이야기가 나와서 말인데, 지난 주가 내 생일이었어요. 저는 보통 기념일을 기념하기 위해 많은 일을 하는 것을 좋아하지 않지만, 로스앤젤레스에 있었고 기분이 더러워서 캘리포니아 친구들과 함께 재미있는 레스토랑에서 가족 스타일의 성대한 저녁 식사를 계획했습니다. 그러다가 정말 끔찍한 위장병에 걸려서 하루의 대부분을 침대에서 보냈습니다. 나는 저녁에 집결했고 환상적인 스프레드를 대부분 소화할 수 없었지만 반찬 중 하나가 나를 다시 살아나게 했습니다. 회복력이 뛰어난 닭고기 수프 한 그릇, 후루룩 국수와 함께 수영하는 것입니다. Sue Li가 만든 이 쉬운 참깨 생강 닭고기 누들 수프가 그 점을 생각나게 합니다. 기온이 90도에 달하더라도 닭고기 수프만큼 치유되는 것은 없습니다. 그들이 요리 이름을 따서 사랑받는 책 프랜차이즈라는 이름을 붙인 이유가 있습니다!

Kay Chun의 생강 타히니 소스를 곁들인 두부와 청경채처럼 나를 다시 살아나게 해주는 음식에 대해 생각하게 되었습니다. 청경채와 두부를 팬에 살짝 찐 다음 간단한 간장과 타히니 소스를 뿌립니다(의심할 경우 간장과 참깨가 도움이 될 것입니다). 음식 형태의 또 다른 치료사: dal. 내 몸은 결국 70퍼센트 달이다. 그리고 챠트 마살라를 뿌린 토마토 체다 토스트.

오늘 첫날 드디어 기분이 좋아져서 얼마전 퀸즈를 조깅하다가 리틀반찬가게에서 사온 냉동떡을 눈여겨봅니다. 떡은 국물에 넣어서 볶고, 야채와 함께 볶고, 꼬치에 꽂아 굽는 등 활용도가 매우 다양합니다. 나는 에릭킴의 치즈 양배추 떡볶이, 그의 궁중 요리인 궁중 떡볶이를 만들 수도 있다. 푸짐한 식사도 훌륭한 남은 음식이 될 것이라고 상상한다.

내 생일에 아팠을 때 가장 충격적인 점은 내 생일 디저트 중 하나인 판단 파이와 딸기 파블로바를 제대로 즐기지 못했다는 것입니다. 나는 그것을 보충할 계획입니다. 아마도 Samantha Seneviratne의 블루베리 파이 바부터 시작할까요? 나는 기본적으로 쇼트브레드 쿠키 2개 패키지로 시작하고 파이 반죽을 펼칠 필요가 없다는 것을 알았을 때 마음이 끌렸습니다. 내 사랑 언어는 화려해 보이지만 만드는 데는 거의 노력이 들지 않는 디저트입니다.

며칠 후에 여기서 다시 만나요!

Priya Krishna는 Times Food 직원 기자입니다. 그녀는 베스트셀러 "Indian-ish"를 포함하여 여러 요리책의 저자입니다. 프리야 크리슈나에 대해 더 알아보기

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