여름 야채를 곁들인 구운 판자넬라 샐러드는 계절 최고의 색상과 맛을 선보입니다.

Dec 14, 2023

FARGO — 이 멋진 여름이 곧 끝나갑니다. 여름 야채를 곁들인 구운 판자넬라 샐러드는 이번 노동절 주말을 축하하는 완벽한 방법입니다. 판자넬라(Panzanella)는 오래된 빵을 활용하기 위해 토스카나에서 시작된 시골풍의 농부 스타일 샐러드입니다. 이름의 유래는 빵을 뜻하는 파네(pane)와 깊은 그릇을 의미하는 자넬라(zanella)라는 두 개의 이탈리아어 단어가 결합된 것입니다. 이것은 이탈리아의 고전적인 여름 요리이며 일년 중 유일하게 이 요리를 만듭니다.

전통적으로 판자넬라(panzanella)는 토마토, 양파, 빵, 올리브 오일, 식초를 간단히 섞은 것입니다. 하지만 이 판자넬라 레시피에는 구운 달콤한 피망, 호박, 샬롯이 대신 사용되어 계절 최고의 색상과 맛을 선보입니다.

이 레시피에서는 소박한 이탈리아 빵 한 덩어리를 사용하고 두께가 약 1인치인 4조각을 자릅니다. 빵 조각에 올리브 오일을 살짝 바르고 센 불로 양면이 타버릴 때까지 구운 후 잘게 찢어서 샐러드용으로 사용합니다. 빵을 구우면 구운 야채와 아름답게 조화를 이루는 훈제 향이 나며, 샐러드를 만들기 최대 24시간 전에 이 단계를 완료할 수 있습니다.

야채를 준비하기 위해 각 피망을 4등분으로 자르고 씨와 줄기를 제거합니다. 샐러드를 더욱 생동감 있게 만들기 위해 저는 적어도 두 가지 색의 피망을 섞어 사용합니다. 나는 호박을 약 1/4인치 두께의 길고 넓은 조각으로 자르고 샬롯을 반으로 자르고 그릴 위에서 떨어져 나가지 않도록 뿌리 끝을 남겨 둡니다.

야채를 약간의 올리브 오일에 버무린 다음 부드러워지고 살짝 탈 때까지 센 불에서 직접 구워냅니다. 작은 조각과 샬롯의 경우 그릴 부분 위에 와이어 쿠키 랙을 배치하여 화격자 사이로 떨어지는 것을 방지합니다. 야채는 최대 24시간 전에 미리 준비하고 샐러드를 만들기 전에 냉장 보관할 수 있습니다.

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모든 것이 구워지면 야채를 식혀 드레싱을 준비합니다. 드레싱은 엑스트라 버진 올리브 오일, 레드 와인 식초, 신선한 쪽파, 훈제 파프리카, 칠리 파우더, 마늘 파우더 및 양념을 간단히 혼합한 것입니다. 식힌 후 야채를 1인치 크기로 자르고 큰 그릇에 담은 다음 구운 빵을 비슷한 크기로 찢습니다. 신선한 골파를 더 추가하고 결합될 때까지 모든 것을 함께 버무린 다음 드레싱을 추가하고 다시 버무려 제공합니다.

소박하고 다채롭고 맛있는 이 간단한 여름 야채를 곁들인 구운 판자넬라 샐러드는 여름 끝자락 축하를 위한 풍부한 맛을 자랑합니다. 행복한 노동절 주말 보내세요!

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제공량: 6~8

재료:

1인치 두께로 얇게 썬 소박한 흰빵 4조각 달콤한 피망 2개(4등분으로 자르고 줄기와 씨를 제거함)(저는 빨간색, 노란색 또는 주황색을 혼합하여 사용함) 두께 1/4인치로 넓게 자른 애호박 2개 껍질을 벗긴 샬롯 2개 뿌리가 붙어 있는 상태로 반으로 자름 신선한 골파 2테이블스푼 나누어 엑스트라 버진 올리브 오일 ¼컵, 빵과 야채용으로 더 추가 레드 와인 식초 2테이블스푼 훈제 파프리카 ½티스푼 칠리 파우더 ¼티스푼 마늘 가루 ¼티스푼 코셔 소금 갓 간 후추

지도:

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그릴을 고열로 예열하고 식물성 기름을 바릅니다.

빵 조각의 양면에 올리브 오일을 바르고 한쪽 면에는 소금과 후추를 뿌립니다.

자른 야채를 큰 그릇에 넣고 올리브 오일 1테이블스푼, 소금 ½티스푼, 후추 ¼티스푼을 넣습니다. 잘 섞일 때까지 버무립니다.

빵 조각을 양쪽이 타버릴 때까지 센 불로 굽습니다. 그릴에서 꺼내 접시에 옮깁니다. 빵은 최대 24시간 전에 미리 준비하고 샐러드를 준비할 준비가 될 때까지 밀폐 용기에 보관할 수 있습니다.