타히니와 피스타치오를 곁들인 구운 브로콜리니는 정말 환상적입니다

Aug 05, 2023

최근 내가 먹은 최고의 식사 중 일부는 전국 각지의 세련되면서도 편안한 중동 레스토랑에 많이 모여 있는 것 같습니다. 나는 DC의 Albi, 시카고의 Galit, 뉴욕의 Shukette 등에서 따뜻하고 푹신한 피타, 엄청나게 크리미한 후무스, 호화롭게 구운 생선과 양고기를 맛보며 기절했습니다. 영양사로서 나는 편견이 있다는 것을 인정하지만, 이 식사에 나오는 야채 요리가 나를 가장 흥분시켰습니다. 왜냐하면 단백질과 빵에 대한 부차적인 느낌 대신 똑같이 매혹적이었고 가장 건강에 좋은 재료를 사용하여 만들었기 때문입니다.

이 레시피는 그 맛을 집으로 가져오는 나의 방법입니다.

이는 이러한 레스토랑에서 야채를 일반적으로 제공하는 한 가지 방식을 포착합니다. 숯불로 조리하여 고급스러운 라브네 또는 요거트 위에 쌓고, 풍부한 타히니 또는 허브 소스를 뿌린 다음 향긋한 향신료와 허브를 뿌립니다.

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다양한 변형을 환영하는 질감, 맛, 향이 겹쳐진 템플릿입니다.

저는 브로콜리니를 선택했습니다. 구우면 부드러워지고 꽃 부분은 바삭바삭한 가장자리가 사랑스럽습니다. 원한다면 대신 구워도 되고, 구운 당근이나 구운 가지나 호박 조각 등 다른 야채로 바꿔 먹어도 됩니다. 라브네 또는 그릭 요거트 위에 올려 놓고 레몬향이 나는 타히니 소스를 뿌린 다음 옻나무 가루를 뿌립니다(타히니 소스에 사용되는 자타르나 잘게 간 레몬 껍질로 대체할 수 있습니다). 구운 피스타치오를 뿌리고(잣이나 해바라기 씨를 사용하여 견과류를 넣지 않아도 됩니다.) 신선한 민트(또는 부드러운 허브)를 뿌리면 가벼운 식사처럼 기분 좋은 훌륭한 요리가 됩니다. 따뜻한 피타를 퍼서 먹거나 작은 접시에 담아서 먹습니다.

야채를 따뜻하게 또는 상온에서 플레이팅할 수 있기 때문에 편안하고 공유할 수 있는 식사 경험이 되어 요리의 즐거움을 더하고 중동 식탁의 본질을 포착합니다.

레시피 보기: 타히니를 곁들인 구운 브로콜리니