다섯

Jan 13, 2024

다섯 가지 재료로 구성된 디너 시리즈에 다시 오신 것을 환영합니다! 이번 주 항목은 찰스턴에서 인기 레스토랑 제국을 운영하고 있으며 내가 종교적으로 읽은 A Small and Simple Thing이라는 멋진 라이프 스타일 뉴스레터의 관리인이기도 한 내 친구 Brooks Reitz가 쓴 것입니다.

그가 최근 라따뚜이 요리법을 공유한 것은 그 뉴스레터였습니다. 하지만 일반적인 라따뚜이는 아닙니다. 인생의 이 단계에서 그는 큰 요리 프로젝트를 할 시간이 없습니다. “여러 단계, 신중한 측정 또는 광범위한 계획이 필요한 식사는 내가 관심 있는 식사가 아닙니다.”라고 그는 썼습니다. 하지만 그가 프로젝트 요리를 할 시간이 있다면 라따뚜이가 가장 좋은 요리 중 하나가 될 것이라고 인정합니다. "저는 시간을 들여 올리브 오일에 담긴 개별 재료를 조심스럽게 튀겨서 각각의 재료가 최고조에 도달한 후 각 부분을 주의 깊게 결합하여 눈부시게 교향곡적인 전체를 만들고 싶습니다." 하지만 그날까지는 약간의 도움을 위해 병에 든 토마토 소스를 곁들인 채식 저녁 식사인 Lazy Man's Ratatouille가 있으며 주방에는 팬 하나만 있으면 됩니다.

게으른남자의 라따뚜이 Brooks에서: 이것은 쉬운 주중 저녁 식사를 위해 단순화된 아름다운 스튜입니다. 나는 리코타 치즈와 딱딱한 빵을 곁들인 이 요리의 실온(또는 차가운)을 좋아합니다. 2~3인용이며, 크기를 늘리거나 줄일 수 있습니다. (오븐에서는 야채가 상당히 줄어들므로 베이킹 시트나 로스팅 팬이 너무 꽉 차 보이더라도 걱정하지 마세요.)

1/2인치 조각으로 잘게 썬 중간 크기 애호박 2개 1/2인치 조각으로 잘게 썬 일본 가지(또는 가지) 2개 웨지 모양으로 잘게 썬 중간 크기 적양파 1/2개 층을 분리한 작은 토마토 6~8개, 4등분 올리브 오일*코셔 소금 및 갓 간 후추*Rao's와 같은 병에 든 토마토 소스 1컵선택 추가 기능: 케이퍼 3테이블스푼, 바질이나 파슬리 같은 신선한 허브, 신선한 리코타 치즈 또는 요구르트, 딱딱한 빵 덩어리

오븐을 400°F로 가열합니다. 호박, 가지, 토마토, 양파를 큰 로스팅 팬이나 베이킹 시트에 넣고 올리브 오일(옷을 입힐 만큼이지만 흠뻑 젖지는 않음)과 코셔 소금으로 양념을 하세요. 15분 동안 구운 후 접시를 꺼내 토마토 소스를 추가합니다. (나는 Rao's를 좋아하기 때문에 사용합니다. 찾기 쉽고 몇 가지 간단한 재료가 들어 있습니다.) 이것을 다시 오븐에 넣고 모든 것이 부드러워질 때까지 35-45분 더 굽습니다. 애호박은 여전히 ​​약간의 생명력을 갖고 있어야 하며, 확인하는 가장 좋은 방법은 약 30분 후에 테스트해 보는 것입니다.

이것을 쿡탑에서 식힌 다음 실온에 도달하면 추가 기능을 선택할 수 있습니다(리코타는 협상할 수 없다고 주장합니다).

* 원재료 총계에는 올리브유, 소금, 후추는 포함되지 않습니다.

고마워요, 브룩스!

PS 토마토 페타 타르트를 포함한 추가 5가지 재료로 구성된 저녁 식사.