레시피: 매콤한 홍합으로 더위를 식혀보세요

Oct 20, 2023

린다 발슬레프 | 맛음식

린다 발슬레프

2023년 8월 4일 금요일

간단하고 저렴한 여름 저녁 식사를 찾고 계십니까? 홍합은 건강에 좋고 준비하기 쉬우며 야외 식사에 이상적입니다. 몇 분 안에 요리가 가능하므로 날씨가 더울 때 편리하고 주방 시간을 최소한으로 유지하고 싶을 때 편리합니다.

홍합을 요리하는 가장 간단한 방법은 국물에 담그는 것입니다. 홍합을 찌는 동안 홍합에 풍미를 더하기 위해 화이트 와인(또는 이 조리법의 경우 코코넛 밀크)과 같은 풍미가 있는 액체를 사용하십시오. 연체동물이 요리되면서 껍질이 열리고 달콤하고 짠맛이 나는 주스가 액체에 방출되어 맛있는 수프가 만들어집니다.

태국에서 영감을 받은 이 레시피는 코코넛 밀크에 그린 카레 페이스트와 김이 나는 액체용 향료를 섞은 자극적인 혼합물을 사용합니다. 결과 요리는 불타오르는 소매를 걷어붙인 저녁 식사입니다. 테이블 장식에 기여하는 드리블, 물 튀김, 엉뚱한 조개 껍질과 함께 손가락으로 핥아먹을 멋진 요리를 만들 수 있는 야외 식사에 적합합니다. 게다가 카레를 넣은 요리 국물의 향신료는 땀을 흘리게 합니다. 이는 여름 더위를 식힐 수 있는 검증된 방법입니다. 유일한 다른 요구 사항은 소스를 후루룩 마시기 위한 숟가락, 사용한 껍질을 담을 큰 그릇 및 많은 냅킨입니다.

태국식 홍합찜

활동 시간: 15 분

총 시간: 15 분

생산하다: 4인분

• 식물성 기름 1테이블스푼

• 얇게 썬 작은 샬롯 2개

• 잘게 다진 큰 마늘 2쪽

• 잘게 다진 껍질을 벗긴 신선한 생강 2테이블스푼

• 태국식 그린 카레 페이스트 1테이블스푼

• 코코넛 밀크 1캔(15온스)(라이트하지 않음)

• 포장된 흑설탕 1테이블스푼

• 생선 소스 1티스푼

• 깨끗이 씻어 수염을 제거한 홍합 2파운드(약 24개)

• 굵게 다진 고수 잎과 부드러운 줄기 1/4컵, 장식용으로 더 추가

• 얇게 썬 프레즈노나 할라피뇨 등 작은 빨간색 또는 녹색 고추 1개

• 신선한 라임 주스 1테이블스푼

• 서빙용 라임 웨지

• 원할 경우 조리된 자스민 쌀 제공

1. 깊은 프라이팬이나 냄비에 기름을 두르고 중간 불로 가열합니다. 샬롯을 추가하고 부드러워질 때까지 약 1분간 볶습니다. 마늘과 생강을 넣고 향이 날 때까지 약 30초간 조리한 다음 카레 페이스트를 넣고 저어줍니다. 코코넛 밀크, 흑설탕, 생선 소스를 붓고 잘 섞이도록 저어줍니다. 끓어오르면 홍합을 넣고 잘 저어줍니다. 냄비를 덮으십시오. 홍합이 열릴 때까지 5~6분 동안 요리하세요. 팬을 자주 흔들고 뚜껑을 열어서 익었는지 확인하세요.

2. 불에서 팬을 꺼냅니다. 개봉하지 않은 홍합은 모두 폐기합니다. 고수, 고추, 라임 주스를 넣고 저어주세요. 맛을 보고 원하는 경우 라임즙을 더 첨가하세요.

3. 홍합과 국물을 그릇에 담습니다. 고수와 라임 조각을 추가로 장식합니다. 원하시면 밥과 함께 드세요.

Lynda Balslev는 북부 캘리포니아에 거주하는 수상 경력이 있는 작가이자 요리책 작가이자 레시피 개발자입니다. TasteFoodblog.com에서 TasteFood를 방문하세요.

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